"Ik ben blij dat ik de ruimte krijg om mezelf als kok te blijven ontwikkelen."
Pieter, kok bij MMC, vertelt hoe hij bij MMC iets kan betekenen voor patiënten en zijn creativiteit als oud chef-kok kwijt kan.
“Door mijn achtergrond als chef-kok heb ik wel even moeten wennen aan de nieuwe manier van ‘koken’ in MMC. De kooktechnieken, werkzaamheden en logistiek zijn heel anders dan in de horeca omdat alles in grotere aantallen gaat. Het is heel leerzaam om dit te ervaren en eigen te maken.
Wij zijn volop bezig met smaaksturing voor patiënten die veel smaakverandering ervaren door bijvoorbeeld chemotherapie. Wij proberen voor deze patiënten maaltijden te verzorgen die zo passend en smaakvol mogelijk zijn. Door mijn kennis en ervaring te gebruiken die ik in het restaurant heb opgedaan kan ik nieuwe ideeën aandragen.
Toen ik in dienst kwam heb ik het hele proces van de keuken tot aan de patiënt mogen onderzoeken. Ik leerde verschillende afdelingen kennen en heb een goed beeld gekregen van afdelingen en patiënten en hun wensen en behoeftes. Op die manier kon ik mijn expertise nog beter in zetten.
Voor mij, als oud chef-kok, is de combinatie van iets kunnen betekenen voor onze patiënten en mijn creativiteit kwijt kunnen in leuke diners en workshops voor collega’s ideaal. Ik ben blij dat ik mij in MMC kan blijven ontwikkelen en dat ik daar de ruimte voor krijg. We verbeteren continue en spelen in op ontwikkelingen. Denk hierbij aan meer plantaardig eten voor alle doelgroepen of smaaksturing voor patiënten. Door de verschillende diensten is er in ons team altijd een roulatie in het werk dat je doet. Het is vooral een erg gezellig maar ook divers clubje collega’s waarbij de patiënt altijd op nummer 1 staat.
Bijzondere momenten voor mij zijn de evenementen die we als ziekenhuis organiseren. Van lunches en diners tot aan symposia en buffetten die we verzorgen voor medewerkers en gasten. Deze momenten brengen mij even terug naar het werken in een restaurant. Mijn baan als chef-kok heb ik ingeruild voor deze baan bij MMC toen ik net vader werd van ons tweede kindje en graag op andere tijden wilde werken. Ik wilde graag nog iets voor een ander kunnen betekenen en dat kan in dit werk heel goed.”
Ontdek jouw mogelijkheden bij MMC
Wil jij, net als Pieter, onderdeel zijn van een betrokken team en bijdragen aan gastvrijheid in het ziekenhuis?
